Söğüt otu, keçimemesi, çoban ekmeği, kuşekmeği, badıma, madımalak gibi farklı isimlerle de bilinen madımak otu, kuzukulağıgiller ailesinin bir üyesidir.
İlkbahar aylarından itibaren yaz ortalarına kadar çıkan madımak otu, doğada kendiliğinden yetişen, genç sürgünleri yenilen ve toprak üstüne yatık, sert gövdeli, yeşil yapraklı ve çok yıllık otsu bir bitkidir. İçerisindeki bileşenler sayesinde tarlalarda istenmeyen yabani bitki gelişimlerini yok eder.
Tazesinden kavurma, börek yapıldığı gibi kuru madımaktan da aynı şekilde yemekler, kavurmalar yapılmakta veya çayı demlenmektedir. Ayrıca yabani bir ot olan madımak, çiğ olarak da tüketilebilir.
MADIMAK OTUNUN FAYDALARI NELERDİR?
* Madımak otu içerdiği bileşikler nedeniyle güçlü bir antioksidandır. Grip ve nezleye karşı vücudu korur.
* İdrar söktürücü ve idrar arttırıcı özelliği bulunmaktadır. Bu yüzden vücutta oluşan ödemin kısa sürede atılmasını sağlar.
* Yüksek kan şekeri sorunları olanlarda, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.
* Antiseptik özelliği sayesinde mide ve bağırsakta oluşabilecek hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
* Madımak otu kurutulup çay olarak demlendiğinde sindirim sistemini rahatlatır.
* Damar büzücü etkisinden dolayı; basur, doğum kanamaları ve adet kanamalarında kullanıldığı bilinmektedir.
* Taze olarak tüketildiğinde ise zihin üzerinde canlandırıcı etkisi olan madımak otunun, zihin yorgunluğuna iyi geldiği bilinmektedir.
Madımak Çayı Nasıl Yapılır?
Pek çok bitkinin yemeği ayrı bir lezzet verirken çayı demlendiğinde içerisindeki besin değerleri daha çok ortaya çıkar.
Madımak otu kaynamış suyun içerisine uygun miktarda eklenmeli ve Yaklaşık 5 dakika demlendikten sonra içilebilir.
Kuru Madımak Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
1 kâse dolusu kuru madımak ( isteğe bağlı çoğaltılabilir)
1 orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikle madımağımızı su dolu tencerede biraz haşlayalım sonra süzelim.
Başka bir tencereye yemeklik doğradığımız soğanları koyup pembeleşinceye kadar kavuralım. Salçamızı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra madımakları da içerisine ilave edelim.
Sırasıyla ince ince doğradığımız sarımsakları, baharatlarımızı ve son olarak suyumuzu da ekleyelim.
Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra bulgurumuzu ilave edelim. Bulgur pişince altını kapatabiliriz.
Afiyet olsun.