Hodan Otu ve Hodan Yaprağı Sarması

Hodangiller familyasından olan Hodan otu, Nisan ayından Ekim ayına kadar uzunca bir süre doğada bulunabilir. Halk arasında  odan, otan, ıspıt, zılbıt, tamara, kaldırık ve hatta kaldirik gibi farklı isimlerle anılır. Mavi, beyaz, zaman zamansa pembe  çiçekleriyle karşımıza çıkabilen bu bitkinin yapraklarından, çiçeklerinden, tohumundan ve gövdesinden bol bol yararlanılır. 

Hodan otunun faydaları 

• İçinde bolca kalsiyum barındırdığından kemik sağlığını olumlu yönde etkiler. 
• Yine içinde bolca potasyum bulunduğundan kalp ve damar sağlığını korur, tansiyonun da normal seviyelerde seyretmesine  yardımcı olur. 
• İdrar söktürücü özelliği bulunduğundan vücutta oluşan ödemle baş etmede önemli yardımları vardır. • Balgamdan kolayca kurtulmaya destek olarak balgam nedeniyle oluşan öksürüklerin de kesilmesini sağlar, boğaz ağrılarına iyi  gelir. 
• Vücudun çeşitli yerlerinde oluşan iltihaplanmaların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur 
• Sinir sisteminin düzenli çalışmasına destek vererek sinir ve strese bağlı uykusuzluk, depresyon gibi sorunlara çözüm olmaktadır. • Tohumundan elde edilen yağ, sivilce lekelerinden tutun da çatlaklara ve selülitlere kadar birçok cilt sorununda da kullanılır. 
Nasıl pişirilir derseniz, hodan otunun sade kavurmasını yapabilir veya yine mevsimin diğer taze otlarıyla aynı tavada kavurup üzerine yumurta kırıp afiyetle tüketebilirsiniz. 
Yalnız kavurmasını yapmadan önce onu güzelce temizlemeyi, 1-2 saat sirkeli suda bekletmeyi ve yaklaşık bir 40 dakika kadar  suda haşlamayı ihmal etmemelisiniz. 
Aynı şekilde hodan otunun tazesiyle enfes salatalara imza atabilir, yapraklarıyla sarma yapabilirsiniz. 
Kurutulmuş haline gelirsek hodan otunun kurutulmuşuyla çay yapabilirsiniz.  
1 su bardağı kaynar suyun içine 1 yemek kaşığı kadar hodan otu koyun ve bu şekilde yaklaşık 10 dakika demleyip içebilirsiniz. Hodan otu nasıl tüketilir? 
Hodan otunun sap kısımlarıyla çiçekli kısımları ayrı ayrı kullanılabildiği gibi, beraber de kullanılır. Dilerseniz soğanla birlikte hodan  otunun kavurma veya haşlamasını yapabilir, üzerine yumurta kırarak tüketebilirsiniz. 

İKSİRLİ ÇİFTLİK ÜRÜNLERİ 

İksirli Çiftlik Hodan Sapı Turşusu 
Hodan sapı turşusu, mevsiminde toplanmış hodan otunun saplarından, tamamen doğal yöntemlerle elde edilmiştir. Ana  yemeklerinizin yanında keyifle tüketebilirsiniz. 
İksirli Çiftlik Hodan Salamura 
Mevsiminde toplanan hodan otlarının yaprakları saplarından ayrılarak, tamamen doğal yöntemlerle salamura yapılır. 

TARİF 

Hodan Yaprağı Sarması  
• Hodan yaprağı (yaklaşık 20- 30 tane // taze kullanacaksanız öncesinden birkaç dakika haşlamanız gerekmektedir) • 1 su bardağı kalın bulgur 
• 4 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• Yarım demet nane 
• Yarım demet maydanoz 
• 1 Adet limon 
• Zeytinyağı  
• tuz, pul biber 
• 2 su bardağı sıcak su 
Hodan Yaprağı Sarması Tarifi Hazırlanışı 
Soğanlar yemeklik şekilde doğranıp zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ve yıkanıp suyu süzülmüş bulgur ilave  edilip yaklaşık 5 dakika daha kavrulur. 
İnce doğranmış nane (kuru nane de olur), maydanoz, tuz, pul biber ve su ilave edilip pişirilir. Suyunu iyice çektikten sonra iç harç  ocaktan alınıp soğuması beklenir. 
Asma yaprağında olduğu gibi iç harç hodan yapraklarına sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine yaklaşık 4 yemek kaşığı zeytinyağı  eklenip, bir tabakla sıkışmasını sağlamak için kapatabilirsiniz. 
Limon suyunu ve dolmaların yarısından fazlasını geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.